Las alternativas al pescado impresionan en el Nutri-Score de Alemania
¿Qué valores nutricionales pueden mejorarse?
Un reciente estudio nutricional de ProVeg International muestra que las alternativas vegetales al pescado en Alemania suelen tener un Nutri-Score superior a la media, lo que las hace adecuadas para una dieta equilibrada. Sin embargo, en una comparación por países, los productos suelen contener menos proteínas y con menos frecuencia están enriquecidos con yodo y otros micronutrientes. La organización de nutrición pide a los fabricantes que mejoren el contenido de micronutrientes. Desea que los políticos establezcan normas claras sobre perfiles nutricionales óptimos y etiquetado.
Las alternativas vegetales al pescado ofrecen a los consumidores una serie de ventajas: son prácticas porque pueden utilizarse en la cocina como el pescado convencional. Al mismo tiempo, reducen la presión sobre los ecosistemas sobreexplotados de nuestros océanos y contribuyen así a una dieta sostenible. El estudio de ProVeg "Out of the net, into the future: The coming rise of plant-based fish alternatives and a look at their nutritional profile" ha analizado ahora también los valores nutricionales de las alternativas vegetales al pescado basándose en 100 productos de once países, incluidos 16 productos de Alemania. El estudio considera alternativas a los palitos de pescado, las hamburguesas y los filetes, así como el atún y el salmón ahumado.
Mejores en Nutri-Score, grasa y azúcar
En Alemania, las alternativas vegetales al pescado obtienen una puntuación muy alta en lo que se refiere al etiquetado transparente de los valores nutricionales. Un porcentaje desproporcionadamente alto de los productos analizados en este país llevan la etiqueta Nutri-Score. Alrededor de 7 de cada 10 productos de Alemania llevan las calificaciones A, B o C y, por tanto, son adecuados para una dieta equilibrada con moderación o regularidad. Esta proporción duplica aproximadamente la de la comparación internacional.
Las alternativas vegetales al pescado en Alemania tienen un contenido medio bajo en grasas saturadas, de 1,1 gramos por cada 100 gramos. Esto las califica como "bajas en grasa" según los criterios de la Unión Europea (UE) y sitúa a Alemania entre los países con los valores medios más bajos.
En general, los productos también son bajos en azúcar, con una media de 1,6 gramos de azúcar por cada 100 gramos. Este contenido está muy por debajo del umbral de la UE para el etiquetado "bajo en azúcar" y es comparable a los valores de la mayoría de los demás países estudiados.
A medio camino en fibra y omega-3
Las alternativas al pescado en Alemania también contienen una media de 3,8 gramos de fibra por cada 100 gramos. A diferencia del pescado convencional, se consideran "fuentes de fibra" según la UE. Sin embargo, en Alemania sólo una de cada tres alternativas al pescado se considera "fuente de fibra", mientras que en Bélgica y el Reino Unido la cifra supera el 70%.
Los productos que declaran su contenido en omega-3 contienen una media de 0,75 gramos de estos ácidos grasos saludables por cada 100 gramos. Este valor se sitúa en la media general de todos los productos que declaran omega-3. El principal ácido graso omega-3 fue el ácido alfa-linolénico (ALA). El estudio recomienda que los fabricantes complementen el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), por ejemplo con aceite de algas, para reflejar mejor los valores nutricionales del pescado de origen animal.
A la cola en proteínas, micronutrientes y sal
Con unos 8,6 gramos por cada 100 gramos, las alternativas vegetales al pescado en Alemania tienden a situarse en el extremo inferior del espectro proteínico. Sólo el 65% de los productos se consideran "fuentes de proteínas" según el umbral de la UE. Esta proporción es muy inferior a la de la República Checa y España, donde todos los productos analizados cumplen los criterios de la UE, e inferior a la de Italia, Países Bajos, Polonia, EE.UU. y Portugal.
Menos de una cuarta parte de los productos están enriquecidos con vitamina B12 o hierro. Así pues, las alternativas de pescado en Alemania se sitúan en la parte baja de la comparación por países. En conjunto, el equipo del estudio sólo encontró un producto enriquecido con yo do, procedente de Italia. El pescado de origen animal es una fuente importante de yodo y éste es un nutriente fundamental en Alemania, independientemente del tipo de dieta.
El contenido medio de sal en las alternativas de pescado en Alemania era de 1,5 gramos por cada 100 gramos. Este valor está por encima de la media internacional de 1,3 gramos por 100 gramos y sólo se supera en Polonia. Sin embargo, el contenido de sal varía mucho según el tipo de producto y la marca.
Recomendaciones para fabricantes y políticos
ProVeg recomienda el desarrollo de productos específicos para garantizar que las alternativas vegetales al pescado sean una alternativa adecuada al pescado convencional. Los fabricantes deben prestar atención al enriquecimiento en micronutrientes y al uso de fuentes de omega-3 como el aceite de algas. La calidad de las proteínas puede mejorarse mediante una combinación de distintas fuentes vegetales y un procesamiento personalizado. Los responsables políticos también deberían establecer normas claras sobre los perfiles óptimos de nutrientes y el enriquecimiento con vitamina B12, hierro y yodo. Los fabricantes podrían utilizarlas como guía a la hora de desarrollar productos de alta calidad.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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